À la carte
Austeres
(par pieejamību lūdzu jautāt jūsu viesmīlim)
Oscietra kaviārs 50g
gužēri, krēmsiers, paipalu ola, maurloki
Jūras ķemmīšu tartars
zemenes, sezams, juzu pērles, citrusu mērce
Hamači seviče
citrusu mērce, mango, čili, apelsīns
Brieža gaļas carpaccio
shimeji sēnes, kaperi, trifeļu eļļa, melnā ķiploka krēms
Cukīnī ziedi
ricotta siers, zaļumi, ciedru rieksti, safrāna velouté
Liellopa tartars
šalotes sīpols, kaperi, konjaks, maurloki, trifeļu aioli, briošs
Burratas salāti
cukīni, pesto, persiks, granātābols, ciedru rieksti
Gaileņu Acquerello Carnaroli risotto
belper knolle siers
Astoņkājis
batātes biezenis, melnā ķiploka krēms, mini burkāniņi, sparģeļi, čimičuri mērce
Jūras asara fileja
zaļo zirnīšu-piparmētru biezenis, fenhelis, jūras sparģeļi, sidra mērce
Brieža gaļas velingtons
sēnes, portvīna mērce
Jēra rumpsteiks
ziedkāpostu-vaniļas biezenis, kartupeļu krokete, selerijas konfits, upeņu demi-glace
Tournedos Rossini 200g
liellopa fileja, foie gras, briošs, spināti, vīģe, portvīna mērce
Argentīnas Rib-eye steiks 300g
kartupeļu pavé, melnā ķiploka krēms, marinēti sīpoli, portvīna mērce
Šampanieša sabajons
ogas, Grand Marnier
Pavlova
vaniļas krēms, ogas
Zemeņu simfonija
baltā šokolāde, zemenes
Siera izlase
vīģu čatnijs, medus, ogas
Par veģetāro degustācijas ēdienkarti lūdzu vaicājiet viesmīlim!
Lūdzu informēt viesmīli par alerģijām!