À la carte

Austeres

(lūdzu jautāt jūsu viesmīlim)

pasniedzam ar aveņu etiķa sarkano sīpolu vinegreta mērci

Mottra kaviārs 28g

gužēri, krēmsiers, paipalu ola, maurloki

Norvēģu jūras paltusa seviče

upeņu aioli, bazilika majonēze, avokado-yuzu krēmes

Nirēju ķertu jūras ķemmīšu tartars

Mottra oscietra kaviārs, trīs vaniļu eļļa, apsvilināts foie gras

Latvijas strausa tartars

omāra krokete, foie gras, kaperi, trifeļu aioli

Foie gras torchon

Mottra oscietra kaviārs, bumbieru-safrāna čatnijs, gruazdēts briošs

Cukīnī zieds

karaliskais sniega krabis, stracciatella siers, omāra bisque

Burrata

lauku zaļumi, cukurzirņi, vītināti tomāti, cukīnī-piparmētru pesto

Raviolo

artišoku krēms, lauku vistas olas dzeltenums, trifele, belper knolle siers

Omāru Acquerello Carnaroli risotto

omāra krokete

Akmeņplekstes fileja

pak-čoi, jaunie burkāni, savvaļas sparģeļi, sīpolu jus, Normandijas mērce

Marseļas zivju zupa

jūras ķemmītes, akmeņplekste, safrāna kartupelis, rouille mērce

Norvēģu jūras paltusa fileja

savvaļas sparģeļi, tomātu consommé

Pīles Magret

vīģes portvīnā, bumbieru konfits, pastinaku krēms, portvīna mērce

Jēra fileja

pildīts cukīnī zieds, melnā ķiploka krēms, pildīti murķeļi, portvīna mērce

Charolais liellopa fileja au Poivre 250 g

melnie pipari, konjaks, demi-glace 

Austrālijas A4 Wagyu bavette steiks 250 g

sparģeļi, sēnes, omāra bearnaise mērce

Japānas A5 Wagyu striploins min. 500g

omāra bearnaise mērce

*cena par 100g

Valrhona Šokolādes Tarte

trifeļu medus, šokolādes saldējums

Aveņu un Rabarberu Mille-Feuille

kārtainā mīkla, pistāciju krēms

Pašu Gatavotu Saldējuma Izlase

Par saldējuma veidiem vaicāt viesmīlim

Mons siera izlase