À la carte

Устрицы

(пожалуйста уточните у своего официанта)

Подается с соусом из малинового уксуса и красного лука

Mottra Caviar 28g

гужеры, crème fraîche, перепелиное яйцо, шнитт-лук

Севиче из атлантического палтуса

айоли из чёрной смородины и базилика, крем из авокадо и юдзу

Тартар из гребешка

kавиар осетра Mottra, масло из трёх видов ванили, фуа-гра

Тартар из говядины Шароле

крокет из омара, фуа-гра, каперсы, трюфельный айоли

Фуа-гра торшон

kавиар осетра Mottra, чатни из груши и шафрана, бриошь

Цветок цукини

снежный краб, сыр страчателла, биск из омара

Буррата

лесная зелень, вяленые томаты, песто из цукини и мяты

Равиоло

крем из артишоков, желток яйца свободного выгула, трюфель

Ризотто Acquerello Carnaroli с омаром

крокет из омара 

Филе тюрбо

пак-чой, молодая морковь, дикий спарж, луковый соус, соус Нормандия 

Утиная грудка (Magret)

инжир в портвейне, грушевый конфит, крем из пастернака, соус из портвейна 

Филе говядины Шароле au Poivre 250 г

чёрный перец, коньяк, демиглас 

Black Angus говяжье филе

картофельный крем, соус из портвейна

Австралийский стейк Wagyu A4 bavette 250 г

белая спаржа, грибы, соус бéарнез с омаром 

Japanese A5 Wagyu striploin min. 500 g

*Цена за 100г

Шоколадный тарт из шоколада Valrhona

трюфельный мёд, шоколадное мороженое

Ассорти домашнего мороженого

Виды мороженого уточняйте у официанта

Малиново и ревеневый Mille-Feuille

слоеное тесто, малина

Сырная подборка Mons