À la carte

Устрицы

(пожалуйста уточните у своего официанта)

Подается с соусом из малинового уксуса и красного лука

Mottra Caviar 28g

гужеры, crème fraîche, перепелиное яйцо, шнитт-лук

Севиче из атлантического палтуса

айоли из чёрной смородины и базилика, крем из авокадо и юдзу

Тартар из гребешка

kавиар осетра Mottra, масло из трёх видов ванили, фуа-гра

Тартар из латвийского страуса

крокет из омара, фуа-гра, каперсы, трюфельный айоли

Фуа-гра торшон

kавиар осетра Mottra, чатни из груши и шафрана, бриошь

Цветок цукини

снежный краб, сыр страчателла, биск из омара

Буррата

лесная зелень, вяленые томаты, песто из цукини и мяты

Равиоло

крем из артишоков, желток яйца свободного выгула, трюфель

Марсельский рыбный суп

гребешки, тюрбо, шафрановый картофель, соус руй 

Филе атлантического палтуса

дикий спарж, томатный консоме 

Филе ягнёнка

цветок цукини, крем из чёрного чеснока, соус из портвейна 

Ризотто Acquerello Carnaroli с омаром

крокет из омара 

Филе тюрбо

пак-чой, молодая морковь, дикий спарж, луковый соус, соус Нормандия 

Утиная грудка (Magret)

инжир в портвейне, грушевый конфит, крем из пастернака, соус из портвейна 

Филе говядины Шароле au Poivre 250 г

чёрный перец, коньяк, демиглас 

Black Angus говяжье филе

картофельный крем, соус из портвейна

Австралийский стейк Wagyu A4 bavette 250 г

белая спаржа, грибы, соус бéарнез с омаром 

Japanese A5 Wagyu striploin min. 500 g

*Цена за 100г

Шоколадный тарт из шоколада Valrhona

трюфельный мёд, шоколадное мороженое

Ассорти домашнего мороженого

Виды мороженого уточняйте у официанта

Малиново и ревеневый Mille-Feuille

слоеное тесто, малина

Сырная подборка Mons