À la carte

Austeres

(lūdzu jautāt jūsu viesmīlim)

pasniedzam ar aveņu etiķa sarkano sīpolu vinegreta mērci

Mottra kaviārs 28g

kartupeļu vafeles, krēmsiers, paipalu ola, maurloki

Zilspuru Otoro tunča sašimi

šiso lapa, vasabi, daikons, ponzu mērce

Black Angus liellopa tartars

stobra kaula smadzenes, kaperi, trifeļu aioli

Barenca jūras krabis

stracciatella, gvakamole, vīģes, biska

Jūras ķemmīšu velingtons

trifele, topinambūru krēms, harissa mērce

Baraviku ”ķemmītes”

kūpināts tofu, daikons, trifeļu ņoki, vegānisks demi glace

Dienas zivs

(lūdzu jautāt jūsu viesmīlim)

Acquerello Carnaroli risotto

meža sēnes, trifeles

Franču sīpolu zupa

comté siers, briošs

Omārs termidor

trifeļu kartupeļu čipsi, citrons

Black Angus fileja

kartupeļu “dauphinois”, portvīna mērce

Savvaļas brieža velingtons

Kartupeļu- trifeļu krēms, kūpināta portvīna mērce

Japānas A5 Wagyu striploins teppanyaki 150g

trifeļu - selerijas terīne, šitaki

Japānas Wagyu striploins min. 500g

trifeļu - selerijas terīne, šitaki

*cena par 100g

Piedevas

*Kartupeļu krēms

*Trifeļu kartupeļu čipsi

*Grilēti dārzeņi

*Lapu salāti

Saint-Marcellin Siera kūka

vīģe, medus

Šampanieša Sabajons

ogas, cukurvate

Šokolāde un Avene

šokolādes muss, Grand marnier krēms

Mons siera izlase